Состав кефира Тибетского молочного гриба

Возьмем молоко и добавим его к тибетскому молочному грибу, дождемся окончания процесса сквашивания, а затем проверим, что содержится в 100 граммах готового кефира.

Наименование содержимого Содержание в 100 г кефира, мг Суточная норма, мг Примечание
Витамин А0,04- 0,12 ~1,5 - 2 
Витамин В1 (тиамин)~0,1 ~1,4 
Витамин В2 (рибофлавин) 0,15- 0,3 ~1,5 
Каротиноиды, преобразующиеся в организме в витамин А 0,02 - 0,06   
Ниацин (РР)~1 ~18 
Витамин В6 (пиридоксин) до0,1~2 
Витамин В12 (кобаламин) ~0,5~3 
Кальций120 ~800 
Железо~0,1 – 0,2 0,5- 2Чемвыше жирность кефира, тем выше содержание железа
Йод~0,006 ~0,2 
Цинк~0,4 ~15Кефир стимулирует усвоение уже находящегося в организме цинка
Фолиевая кислотаНа20% больше чем в молоке  Чемвыше жирность кефира, тем выше содержание фолиевой кислоты

Кроме того в кефире присутствуют лактобактерии, дрожжеподобные микроорганизмы, спирт, благотворно влияющие на организм ферменты, белки, полисахариды, кислоты и витамин D. Тут стоит обратить внимание на дрожжеподобные микроорганизмы. Эти дрожжи не являются пищевыми, к которым мы привыкли в хлебе и хлебобулочных изделиях, поскольку последние, согласно исследованиям, являются вредными и способны провоцировать перерождение клеток организма в раковые.